Question 1

Pourquoi le caviar sauvage est-il presque introuvable ?

Accepted Answer

Parce que la pêche des esturgeons sauvages est fortement limitée pour protéger les espèces menacées.

Question 2

Pourquoi certaines variétés coûtent-elles beaucoup plus cher ?

Accepted Answer

Parce que certaines espèces d’esturgeon, comme le beluga, mettent près de 20 ans avant de produire des œufs.

Question 3

Le caviar bon marché est-il du “faux” caviar ?

Accepted Answer

Non, mais il peut provenir d’espèces moins rares, d’élevages plus productifs, ou être de qualité inférieure.