Question 1

Pourquoi le pain durcit-il même dans un sac ?

Accepted Answer

À cause de la rétrogradation de l’amidon, qui se produit même sans perte d’humidité.

Question 2

Faut-il mettre le pain au frigo ?

Accepted Answer

Non, cela accélère le durcissement. Préfère la congélation.

Question 3

Peut-on redonner du moelleux au pain ?

Accepted Answer

Oui, en le réchauffant légèrement au four ou au micro-ondes.

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